材料（２人分）：
キャベツ 1/2個 新タマネギ 1個 ニンジン 1/2本
土ショウガ 1/4片 シラス 大4 塩コショウ 少々
サラダ油 小1 ナツメグ 少々 ピザ用チーズ 40g
粉チーズ 大1 パン粉 大1 ドライパセリ 少々
豆乳ソース：バター 20g 小麦粉 大2 豆乳 350ml
白ワイン 大1 塩コショウ 少々
作り方
１．春キャベツはひとくち大に手でちぎって、水洗いし、
ザルに上げる。新玉ネギは8つのクシ切りにし、ニンジン
は皮をむいて縦半分に切ってイチョウ切りにする。土ショ
ウガは皮をむきせん切りにする。グラタンの容器に豆乳
ソースのバターを薄くぬっておく。
２．フライパンにサラダ油、土ショウガを入れ、中火にかけ
る。香りが立ってきたら春キャベツ、新玉ネギ、ニンジン
を加えて炒め合わせ、塩コショウをする。
３．豆乳ソースを作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かして
小麦粉を加え、粉臭さがなくなるまで炒める。豆乳を一気
に加え、泡立て器で混ぜながらトロミがつくまで火を入れ
る。白ワインを加えて混ぜ合わせ、塩コショウ、ナツメグ
を加えて更に混ぜ合わせ、火を止める。
４．オーブンを250℃に予熱し始める。豆乳ソースと２の炒
めた野菜、シラスを混ぜ合わせ、グラタン容器に入れる。
ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をのせ、オーブンで表面
がキツネ色になるまで焼く。焼き上がったらドライパセリ
を振る。
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