| 甘酒 |
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伝統的製法
１．米の粥、またはやわかく炊いた米飯を用意する。
２．１に米麹を加えて、50～60℃に保温して一晩発酵
させる。
３．好みに応じて砂糖を加える。
簡易製法
１．酒粕をすり鉢で細かくする。
２．１の酒粕を湯で溶いて煮込む。
３．砂糖を加える。ここで塩をひとつまみ隠し味に入れる。
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| さっぱりサワーミルク |
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材料：牛乳 ハチミツ りんご酢
１．牛乳にハチミツとりんご酢を混ぜて、飲むだけ。
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| アイスクリームのバルサミコ酢がけ |
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材料：バニラアイスクリーム バルサミコ酢
１．バニラアイスクリームにバルサミコ酢をかけて、食べる。
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| 納豆汁（２人分） |
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材料：ひきわり納豆 50g ネギ 1/2本 だし汁 3カップ
酒 大さじ2 合わせ味噌 大さじ2 青ネギ 2本
一味唐辛子
１．鍋にだし汁を入れて温める。ネギは幅5mmの小口切り、
青ネギは小口のみじん切りに。
２．だし汁が煮立ったら、納豆を加えてよくほぐす。ネギ、酒、
あわせ味噌を加えてしばらく煮立て、みそが溶けたら火を
止める。
３．器に盛り、青ネギをのせ、一味唐辛子を振っていただく。
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| ザヴアークラウト |
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材料：キャベツ 500g 塩 小さじ2
ディル(またはキャラウェイシード) 小さじ1
唐辛子 少々 ベイリーフ 2枚
１．キャベツを細千切りにし、塩と調味料を入れ軽くもむ。
２．重石をのせると、１日程度で汁気が出てくるので、
水分も一緒に袋に入れて、空気を遮断する（カビ防止）。
３．夏場なら５日間、冬場なら１０日間程度、常温で放置
します。乳酸発酵を起こし、酸っぱくなったら出来上がり。
出来上がり後は、冷蔵庫で保存します。
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ドイツの代表的なつけあわせです。ウインナーソーセージ
にはマスタードと一緒に必ず添えられています。
冷蔵庫のなかった時代、樽詰めにしていたキャベツを放置しておいたら発酵してしまったのが起源とも言われています。
もちろんビールとの相性は最高です。
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| チーズ・フォンデュ（１人分） |
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材料：ハードタイプのナチュラルチーズ（溶けるタイプ：エメンタール、グリュイエール、ゴーダなど、食べ残しでOK）１００g
白ワイン３０cc 片栗粉 少々 にんにく１片
チーズにからめる具（フランスパン、ゆでた野菜、ウインナーソーセージなど）
１．チーズを溶けやすいように細かく刻む。
２．テフロン加工の鍋（または土鍋）の底ににんにくをこすりつけて、香りをつける。
３．２の白ワインを温めて、アルコール分をとばす。
４．３にチーズを少しずつ入れて溶かす。
５．溶けたチーズを具に絡めて、食べる。
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| フローズンデザート |
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材料：プレーンヨーグルト200g フルーツ缶詰（ミックス）１缶 お好みでアニモ
１．フルーツ缶詰のシロップを切り、フルーツを冷凍庫に入れ
て1時間ほど凍らせる。
２．１を軽くミキサーにかける。
３．２とヨーグルトを混ぜて、できあがり
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| さつまいもとりんごのサラダ |
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材料：りんご１／２個 さつまいも中1本
プレーンヨーグルト50g マヨネーズ25g
レーズン 塩 こしょう
１．さつまいもは厚さ5mmくらいのくし型に切り、やわらかく
なるくらいに電子レンジで加熱する。
２．りんごは皮をむかずに、さつまいもと同じくらいの大きさ
に切って、塩水につける。
３．ヨーグルトとマヨネーズを混ぜて、塩、こしょうで味をとと
のえる。
４．②のりんごの水気を切り、①と混ぜ、③であえる。上に
レーズンをかけてできあがり。 |
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